農(nóng)產(chǎn)品冷庫：是科學(xué)的利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫，也就是農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫。
用于加工和保鮮貯存農(nóng)產(chǎn)品的倉庫，可以避免自然氣候的影響，延長農(nóng)產(chǎn)品的貯存保鮮期限，四季調(diào)節(jié)市場供應(yīng)。
農(nóng)產(chǎn)品冷庫設(shè)計的溫度要求根據(jù)貯藏物品的保鮮條件來設(shè)計。較多的農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏更適宜的保鮮溫度是0℃左右。
果蔬保鮮更低溫度一般為–2℃，屬高溫冷庫；而水產(chǎn)、肉食類保鮮溫度在–18℃以下，是低溫冷庫。
農(nóng)產(chǎn)品冷庫貯藏北方落葉果實如蘋果、梨、葡萄、獼猴桃、杏、李、櫻桃、柿等保鮮貯藏根據(jù)其實保鮮條件農(nóng)產(chǎn)品冷庫溫度設(shè)計在–1℃～1℃之間比較理想。
如：冬棗、蒜苔的適宜溫度在 –2℃～0℃； 桃果適宜溫度在0℃～4℃；
板栗 -1℃～0.5℃； 梨 0.5℃～1.5℃；
李子 -4℃～0℃； 芹菜 -0.6℃～0℃
草莓 0℃～1℃； 西瓜4℃～6℃；
香蕉 13℃左右； 柑橘3℃～6℃；
胡羅卜、菜花 0℃左右； 糧米類0℃～10℃。
農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地果農(nóng)有必要建冷庫時，可以以10噸～20噸的單個小型冷庫建造是更為合適的。
建單小型冷庫容量小，出入庫比較方便，而且也很控制管理，單個品種貯藏量就可以達(dá)到，不易浪費空間，降溫快，溫度穩(wěn)定，較節(jié)能，自動化程度高。
相對來說投資也不大，2～4萬元左右（不包括庫房土建部分）就可以建一個小型冷庫。如果品種也可以建多個小型農(nóng)產(chǎn)品冷庫在一起形成小冷庫群，保鮮貯藏更多產(chǎn)品和品種。
根據(jù)不同保鮮溫度單個農(nóng)產(chǎn)品冷庫可實現(xiàn)任意分別控制靈活性、可操作性、自動化程度、節(jié)能效果、經(jīng)濟(jì)效果好于中、大型冷庫，小型農(nóng)產(chǎn)品冷庫群的總投資與同等規(guī)模的大、中型冷庫相近。
